Dominikanska Republiken har en lång tradition som kaffeproducent; man har odlat kaffe i tre hundra år. Här produceras några av de bästa kaffesorterna i världen. På grund av sin höga kvalitet och begränsad tillgång handlas dominikanskt kaffe till priser långt över världsmarknadspriset.
Alltid 100 procent arabica
I egenskap av gammal inbiten kaffedrickare med höga krav har jag rest kors och tvärs i världen och prövat kaffe överallt. Till slut har jag fastnat för det dominikanska kaffet. Det är oftast av typen arabica typica, arabica caturra eller arabica bourbon. Jag bryter med den svenska specialkaffetrenden med mörkrostat kaffe och rekommenderar i första hand mellanmörk rostning. Detta ger en mer klassisk karibisk smak åt kaffet. Och, ingen robustaböna har varit i närheten av det kaffe du köper från oss.
Det dominikanska kaffet är ett bra exempel på hur ett bra karibiskt kaffe ska smaka; mjukt, fylligt och romantiskt.
Ekologiskt och rättvist kaffe
Jag bor delar av året i Santo Domingo och har därför möjlighet att besöka producenterna för att se hur kaffet odlas och hanteras under och efter skörd. Jag handlar ekologiskt kaffe direkt av odlare i Cibao-regionen. Här odlas några av de allra bästa kaffesorterna i Dominikanska Republiken.
Praktiskt taget allt kaffe i Dominikanska Republiken är ekologiskt odlat men få odlare är certifierade. Landet har ca 50 000 kaffeodlare, oftast små familjeodlingar. Gårdarna är små och ofta slår sig flera familjer ihop för att underlätta hantering och administration. Ett exempel på detta är Cibao-kaffet som vi använder till vårt eget märke ”La Morenita”. Detta är för övrigt Fairtrade-certifierat i Dominikanska Repbubliken, via FLO-cert GmbH i Tyskland.
Svart Kaffe
I Karibien dricks kaffet svart, oftast med socker som tar fram de karibiska aromerna ett steg till. Rostningen är vanligen mellanrost. Det dricks aldrig med mjölk, och det är helt klart ett gott råd att undvika detta eftersom mjölken dämpar de finstämda tonerna i det karibiska kaffet.
För dig som föredrar café con leche eller annat mjölkkaffe har vi tagit fram en espressorosta variant av Cibao altura-bönan.
(Klicka på flaggan till vänster för att beställa.)
Vårt karibiska kaffe som serveras på Café Santo Domingo i Göteborg recenseras i förra numret av Nöjesguiden: "...men viktigast av allt: kaffet är skitbra."
Nytt! Café Santo Domingo på Nöjesguidens lista över stans bästa caféer. Igen! Sidan 38 i nya numret.
|
|
Höghöjdsodlat ekologiskt Cibao-kaffe av högsta kvalitet, 1 kg, mellanmörk trumrostning, hela bönor.
169 kr.
250 gr påse med höghöjdsodlat Cibao-kaffe av högsta kvalitet, ekologiskt, mellanmörk trumrostning och bryggmalet.
39 kr.
Höghöjdsodlat ekologiskt Cibao- kaffe av högsta kvalitet, 1 kg, espresso trumrostning, hela bönor.
179 kr.
250 gr påse med höghöjdsodlat ekologiskt Cibao-kaffe av högsta kvalitet, espressorostning och bryggmalet 47 kr.
Obs! Finns nu även som bönor 250 gr 47 kr.
250 gr påse med höghöjdsodlat ekologiskt Cibao-kaffe av högsta kvalitet, mellanmörk "stark" variant med blandning av ljusa och mörka bönor. Bryggmalet.
42 kr.
I Göteborg:
Café Santo Domingo tar latinamerikansk kaffekultur till Göteborg!
Just nu kan du köpa karibiskt kaffe på Café Santo Domingo, som ligger på Andra Långgatan 4a i Göteborg.
Kom förbi och njut av en kopp äkta dominikanskt kaffe!
|
Hem
Home
